经常有学员问老师，在食谱里糖的份量可以减少吗？
答案：请不要随意减糖的份量哦
原因：
1）如果是做饼干之类的作品，糖会影响饼干的脆硬度，饼干做好后脆不脆，糖是关键因素。
2）如果是做蛋糕之类的作品，糖会影响整个蛋糕的支撑力和篷松度；糖越多，蛋糕的体积越完整，支撑力更好，但也不能过量。
3）糖和盐除了可以调味之外，也是一种天然防腐剂，但不代表越多越好，要适当的份量，刚刚好就好。
4）粗糖、幼糖和糖粉都是用在不同种类的蛋糕甜品里，有些食谱需要用到幼糖，就不要随意改用糖粉；如果是第一次做新食谱，请先试做，不要随意更改，不然万一成品失败了，就不能怪食谱了~
5）如果糖粉用完了，平时又很少用到，建议可以自己用幼糖打成幼细的糖粉。
6）做饼干之类的作品，要用白糖还是黄糖比较好呢？答案是：各有千秋，黄糖比较香和少甜，但做出来的作品，脆度不及白糖的好；白糖虽然比较甜，但做出来的作品，比较脆和耐放。
7）其他的甜品类例如燕菜作品，糖在食谱里都是需要依照比例调整的，请最好不要随意减哦！